【番茄炖排骨做法步骤】番茄炖排骨是一道家常菜，酸甜开胃，营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入番茄块和洋葱丝，翻炒出汁，加入适量清水，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据口味加盐和白糖调味。 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，番茄软烂，排骨熟透即可关火，装盘享用。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 番茄选择成熟度高的，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂的排骨，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加一些香叶或八角增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖排骨了。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，非常适合一家人享用。
