【番茄炖牛肉做法步骤】番茄炖牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以牛肉为主料，搭配新鲜番茄，通过慢炖的方式让食材充分融合，味道浓郁且易于消化。
为了帮助大家更清晰地掌握这道菜的做法，以下将从步骤总结和详细流程两方面进行说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛肉和熟透的番茄。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，番茄去皮切块。
3. 炒香底料：用葱姜蒜和少许料酒爆香，加入牛肉翻炒。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，放入番茄和调味料，小火慢炖。
5. 收汁装盘：待牛肉软烂后，适当收汁，撒上葱花即可。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉选牛腩或牛腱肉，番茄选用成熟多汁的品种 |
| 2 | 处理食材 | 牛肉切块后冷水下锅焯水，去除血沫；番茄去皮可先用刀划十字 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅冷油，放入葱姜蒜和料酒，炒出香味后再放牛肉 |
| 4 | 炖煮过程 | 加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 5 | 调味添加 | 加盐、糖、生抽、老抽、八角、香叶等调料，根据口味调整 |
| 6 | 收汁装盘 | 待牛肉软烂后，开盖大火收汁，撒上葱花或香菜增香 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥提香。
- 番茄去皮后更容易出沙，炖煮时更易入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间，或加入少量番茄酱提升风味。
- 炖牛肉时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住食材的营养和香气。
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握“番茄炖牛肉”的制作方法。无论是日常家常还是招待客人，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，美味不等人！
