【番茄炖牛腩的做法】番茄炖牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚与番茄的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱炒香，再加入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 放入牛腩翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽上色。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入番茄块，继续炖煮15-20分钟，使番茄软化并融入汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选用带点肥肉的部位，如牛肋条，口感更嫩。 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过久，否则肉质会变硬。 |
| 番茄处理 | 番茄去皮可让汤汁更浓郁，可用热水烫一下或用刀划口。 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，确保牛腩软烂入味。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢浓稠一点的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 番茄炖牛腩适合搭配米饭或面条，是冬日暖胃佳品。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的番茄炖牛腩。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
