【番茄炒豆腐的做法】番茄炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，深受大众喜爱。它结合了番茄的酸甜和豆腐的软滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的番茄和嫩豆腐，确保口感好。
2. 处理食材：番茄去皮切块，豆腐切小块，避免煎碎。
3. 热锅凉油：先将豆腐煎至两面金黄，锁住水分。
4. 炒香番茄：加入葱姜蒜等调料，炒出番茄的香味。
5. 混合翻炒：将豆腐倒入，加盐、糖、生抽等调味，轻轻翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后勾芡或不勾均可。
二、所需材料与用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 番茄 | 2个（约300g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小片（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水淀粉 | 1汤匙（可选） |
三、烹饪技巧提示
- 豆腐选择：建议使用北豆腐或老豆腐，不易碎。
- 番茄去皮：可用热水烫一下，方便去皮，口感更佳。
- 煎豆腐：先煎后炒，可以提升豆腐的香味和口感。
- 调味顺序：先放盐，再放糖，最后加酱油，味道更协调。
- 收汁方法：如喜欢浓稠一点的酱汁，可在最后加水淀粉勾芡。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的番茄炒豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。
