【番茄炒牛肉】“番茄炒牛肉”是一道非常受欢迎的家常菜，融合了酸甜的番茄和鲜嫩的牛肉，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，是很多家庭餐桌上的常客。
一、菜品简介
番茄炒牛肉以新鲜番茄和牛里脊或牛腩为主要食材，通过快炒的方式将两者结合，保留食材的原味与营养。其特点是酸甜适口、肉质滑嫩，色泽鲜艳，具有开胃健脾的作用。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 牛肉 | 300 | 提供蛋白质和铁元素，增强体力 |
| 番茄 | 400 | 增加酸甜口感，富含维生素C |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味，去腥增鲜 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥、调味、促进消化 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味、上色 |
| 盐 | 适量 | 调节味道 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香、去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用油 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，番茄洗净切块，大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制牛肉：在牛肉中加入少许盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒牛肉：将腌好的牛肉下锅翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒番茄：再加入少量油，放入番茄翻炒至软烂出汁。
6. 混合炖煮：将炒好的牛肉倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，根据口味调整盐和酱油。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。
四、小贴士
- 选用牛里脊更嫩滑，牛腩则更适合炖煮。
- 番茄可以提前用热水焯一下，更容易去皮。
- 炒制时火候不宜过大，以免牛肉变老。
- 可根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，增加风味层次。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 15g | 修复组织，增强免疫力 |
| 维生素C | 20mg | 抗氧化，促进铁吸收 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血，改善气色 |
| 纤维素 | 1.5g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
总结：
“番茄炒牛肉”不仅美味可口，还具备丰富的营养价值，是一道非常适合日常食用的健康菜肴。无论是工作日还是周末，都可以轻松制作，满足家人对美食和营养的双重需求。
