【桂花藕的做法】桂花藕是一道具有传统风味的甜点，结合了桂花的清香与莲藕的爽脆，口感独特，深受喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
桂花藕的主要原料是新鲜莲藕和干桂花，制作过程中需要经过切片、焯水、糖渍等步骤，最后晾干或烘烤，使其保持脆爽并充分吸收桂花香气。整个过程虽看似简单，但细节处理得当才能保证成品的口感和味道。
二、桂花藕做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 莲藕500g、干桂花30g、白砂糖100g、清水适量 | 选择新鲜、无虫眼的莲藕；干桂花需选用品质好的 |
| 2. 处理莲藕 | 将莲藕去皮，切成薄片（约2mm厚），用清水冲洗干净 | 切片不宜过厚，否则不易入味且口感差 |
| 3. 焯水 | 锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干 | 焯水可去除莲藕涩味，同时让其更易入味 |
| 4. 糖渍 | 在容器中铺一层莲藕片，撒一层白砂糖，再撒一层干桂花，重复叠加 | 糖量可根据个人口味调整，桂花尽量均匀分布 |
| 5. 静置腌制 | 盖上盖子，放置阴凉处静置24小时以上 | 时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制一天 |
| 6. 晾干或烘烤 | 将腌好的莲藕片取出，平铺在竹筛或烤盘上，晾干或低温烘烤至微干 | 晾干时间视天气而定，烘烤温度控制在80℃左右 |
| 7. 储存 | 放入密封罐中保存，置于阴凉干燥处 | 可保存1-2个月，食用前可再次晾晒 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在糖渍时加入少量蜂蜜。
- 干桂花可用新鲜桂花代替，但需提前晾干或烘干。
- 腌制过程中若发现水分过多，可适当压出多余汁液，避免影响口感。
桂花藕不仅美味，还富含多种营养成分，适合日常作为零食或茶点享用。掌握好方法，自己在家也能轻松做出香甜可口的桂花藕。
