【桂花酱的做法家常做法】桂花酱是一种传统的中式甜品，香气浓郁、口感细腻，适合搭配面包、粥或直接食用。制作桂花酱并不复杂，只需简单的材料和耐心的熬制过程，就能在家轻松完成。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 新鲜桂花 | 500克 |
| 冰糖 | 300克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 柠檬汁（可选） | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
选择晴朗的天气采摘新鲜桂花，避免雨天采收。将桂花放入清水中轻轻淘洗，去除杂质和小虫，沥干水分。
2. 浸泡去涩
将洗净的桂花放入容器中，加入少量清水，浸泡约1小时，帮助去除部分苦涩味。
3. 加入冰糖
将冰糖加入桂花中，搅拌均匀，静置1-2小时，让糖分慢慢渗入花瓣中。
4. 熬制桂花酱
将混合好的桂花和糖倒入锅中，开小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘底。当糖融化后，转为中火，持续熬制15-20分钟，直到出现浓稠的泡沫，且糖色微微发黄。
5. 加入柠檬汁（可选）
若喜欢酸甜口感，可在熬制快结束时加入一勺柠檬汁，提升风味并有助于保存。
6. 装瓶密封
待桂花酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。置于阴凉处可保存数月。
三、小贴士
- 桂花最好选用无农药污染的野生或自家种植的，味道更香。
- 熬制过程中要不断搅拌，防止糊底。
- 如果想增加颜色和风味，可以加入少量蜂蜜或桂花蜜。
- 自制桂花酱不含防腐剂，建议尽快食用。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 风味 | 香甜浓郁，带有桂花的独特清香 |
| 保存时间 | 密封后可保存数月 |
| 适用场景 | 早餐搭配、甜点调味、饮品添加 |
| 制作难度 | 简单易学，适合家庭操作 |
| 特点 | 天然健康，无添加剂 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的桂花酱，不仅保留了桂花的天然香气，还能享受手工制作的乐趣。无论是自用还是送人，都是不错的选择。
