【番茄酱糖醋排骨的烹饪方法】在中式家常菜中，糖醋排骨是一道非常受欢迎的菜肴，而加入番茄酱后，这道菜便多了一份酸甜浓郁的风味。番茄酱糖醋排骨不仅色泽诱人，口感层次丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是对该菜做法的总结与详细步骤。
一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 风味 | 酸甜适口，带有番茄酱的果香和糖醋汁的醇厚 |
| 口感 | 肉质软嫩，酱汁浓郁，适合搭配米饭食用 |
| 制作难度 | 中等，适合家庭操作 |
| 主要食材 | 猪肋排、番茄酱、白糖、米醋、酱油、料酒等 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（含炖煮） |
二、详细烹饪步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：猪肋排500克，洗净后焯水去血沫；番茄酱2大勺、白糖3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、料酒1大勺、姜片几片、葱段少许。 |
| 2 | 煎排骨：热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 炒糖色：锅中留底油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，快速倒入煎好的排骨翻炒上色。 |
| 4 | 调味：加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，翻炒均匀。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水（约没过排骨），大火烧开后转中小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入番茄酱：倒入番茄酱，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁至适量，使排骨裹满酱汁。 |
| 8 | 装盘：撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 番茄酱的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加一些。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
- 排骨焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄酱糖醋排骨，既保留了传统糖醋排骨的风味，又增添了番茄酱的独特香气，是一道兼具营养与美味的家庭佳肴。
