【番茄酱锅包肉做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口。而“番茄酱锅包肉”则是将传统的糖醋汁换成了番茄酱，使得味道更加浓郁、色泽更红亮。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
番茄酱锅包肉是以猪里脊为主料，搭配番茄酱调味，经过炸制和翻炒而成的一道家常美食。它保留了传统锅包肉的酥脆口感，同时加入了番茄酱的酸甜风味，非常适合喜欢酸甜口味的人群。
二、所需食材与用量（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪里脊 | 300克 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切片，加入少许盐、生抽、淀粉和一个鸡蛋液，抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 炸肉片
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3. 调制酱汁
- 取一碗，加入番茄酱、白糖、醋、生抽、少许水，搅拌均匀成酱汁。
4. 翻炒入味
- 锅中留少量底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的肉片，快速翻炒。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁。
5. 收汁装盘
- 炒至酱汁浓稠，关火，装盘即可食用。
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的锅包肉才酥脆。
- 番茄酱可以根据个人口味调整用量，喜欢酸甜的可以多加一些。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以在酱汁中加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的番茄酱锅包肉。既保留了传统锅包肉的特色，又增添了番茄酱的独特风味，是一道值得尝试的家常菜。
