【番茄酱炒大虾的做法】番茄酱炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜与大虾的鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
制作番茄酱炒大虾的关键在于掌握火候和调味比例。首先需要准备好新鲜的大虾和优质的番茄酱，同时根据个人口味可加入适量的糖、盐、料酒等调料。在炒制过程中，先将大虾煎至变色，再加入番茄酱翻炒均匀，最后加入适量的水或高汤焖煮片刻，使味道更加浓郁。出锅前可根据喜好撒上葱花或香菜提香。
整个过程操作简单，但需要注意不要过度翻炒，以免大虾变老影响口感。此外，番茄酱的选择也会影响最终的风味，建议选用品牌质量有保障的产品。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 大虾500g、番茄酱2勺、葱花适量、蒜末适量、盐、糖、料酒、食用油 | 大虾去壳去虾线，洗净沥干 |
| 2 | 烫虾 | 锅中加水烧开，放入大虾焯水1分钟，捞出备用 | 可去除腥味，提升口感 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中加油，放入蒜末爆香，加入番茄酱翻炒均匀 | 番茄酱可提前用少量水调匀 |
| 4 | 加入大虾 | 将焯好的大虾倒入锅中，翻炒至虾身变红 | 注意火候，避免粘锅 |
| 5 | 调味 | 加入适量盐、糖、料酒，翻炒均匀 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 加水焖煮 | 倒入适量清水或高汤，小火焖煮3-5分钟 | 使味道更入味 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁，至汤汁浓稠即可 | 可根据喜好调整浓稠度 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀 | 提升色泽和香气 |
三、小贴士
- 大虾建议选择新鲜活虾，口感更佳。
- 番茄酱可替换为新鲜番茄熬制的酱汁，风味更自然。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
- 炒制时可用铲子轻轻推动，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄酱炒大虾，既适合日常饮食，也可作为待客佳肴。
