【干蒸鸡的做法】干蒸鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、香气扑鼻而深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将为大家总结干蒸鸡的详细做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
干蒸鸡主要选用鸡腿或整鸡作为主料，搭配酱油、蚝油、糖等调料进行腌制，再放入蒸锅中大火蒸制。其特点是保留鸡肉的原汁原味，口感滑嫩，适合家庭日常烹饪。在操作过程中，注意腌制时间不宜过长，以免鸡肉变硬；蒸的时间也要控制得当，避免过老影响口感。
二、干蒸鸡做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 鸡腿/整鸡（约500克）、生姜（3片）、蒜末（1勺）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、蚝油（1勺）、白糖（1小勺）、料酒（1勺）、盐（少许） |
| 工具 | 蒸锅、盘子、碗、筷子、厨房纸 |
| 腌制时间 | 30分钟至1小时（可提前腌制） |
| 蒸制时间 | 大火蒸20-25分钟（根据鸡块大小调整） |
| 关键点 | 1. 鸡肉切块不宜过大，易熟且更入味 2. 蒸前可在表面刷一层油，增加香味 3. 蒸好后焖5分钟更佳 |
三、具体步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿或整鸡洗净，切成适口大小，沥干水分。
2. 腌制入味：加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、盐、姜蒜末拌匀，腌制30分钟以上。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，放入蒸架，铺上葱段和姜片。
4. 摆放鸡肉：将腌好的鸡肉放入盘中，摆放在蒸架上。
5. 开始蒸制：盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，待水沸腾后计时。
6. 出锅享用：蒸好后取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油或少许热油提香。
干蒸鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的干蒸鸡。
