【干炸小鱼的做法】干炸小鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，是很多家庭餐桌上的美味选择。制作过程简单，食材也容易获取，适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼 | 500克 | 建议选用鲫鱼或黄花鱼等肉质细嫩的小鱼 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据小鱼大小调整用量 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在小鱼中加入盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥入味。 |
| 3 | 鸡蛋打散，加入面粉和淀粉混合成面糊（比例约为1:2:1）。 |
| 4 | 将腌好的小鱼逐条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），放入小鱼炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒少许盐或辣椒粉增加风味，即可食用。 |
三、注意事项
- 小鱼要提前腌制，有助于入味和去腥。
- 面糊不宜过稠，否则炸出来的鱼不够酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前稍微晾干表面水分。
总结
干炸小鱼做法简单，味道鲜美，非常适合喜欢香脆口感的人群。只要掌握好火候和面糊的比例，就能轻松做出外酥里嫩的美味小鱼。无论是配粥还是下饭，都是不错的选择。
