【干炸五花肉的做法】干炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里肥而不腻，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将为大家详细总结干炸五花肉的制作步骤与所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量（用于裹面） |
| 淀粉 | 适量（可选，增加酥脆感） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约1厘米厚的片状，放入清水中浸泡10分钟去腥，捞出沥干水分。
2. 腌制入味
在五花肉中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和生姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 裹粉准备
准备一个碗，将面粉和淀粉按2:1的比例混合（可根据个人喜好调整），将腌好的五花肉片逐个裹上一层薄粉。
4. 炸制过程
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将五花肉片放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
待油温升高后（约180℃），将五花肉再次放入锅中复炸10-15秒，使外皮更加酥脆，捞出控油。
6. 装盘上桌
炸好的五花肉盛入盘中，撒上少许葱段或辣椒丝点缀，即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据口味添加花椒油或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的干炸五花肉了。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都十分美味。
