【干炸鲜蘑简单做法】干炸鲜蘑是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。虽然名字中有“干炸”，但其实制作过程并不复杂，只需要简单的几步就能完成。下面是对这道菜的详细总结和步骤说明。
一、
干炸鲜蘑的主要食材是鲜蘑菇，通过腌制、裹粉、油炸等步骤，使其外皮酥脆，内部保持鲜嫩。制作过程中需要注意火候控制，避免炸糊或过油。此菜不仅味道好，还保留了蘑菇的营养成分，是一道健康又美味的选择。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油 | 蘑菇要新鲜，最好选用香菇或平菇 |
| 2 | 鲜蘑菇洗净，去蒂，用厨房纸吸干水分 | 水分过多会影响炸制效果 |
| 3 | 蘑菇放入碗中，加入适量盐、胡椒粉腌制5分钟 | 腌制可提升风味，也可根据口味调整 |
| 4 | 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉，调成面糊 | 面糊浓度适中，不要太稀 |
| 5 | 将腌好的蘑菇逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖 | 可用筷子夹起，抖掉多余面糊 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃） | 油温太低易吸油，太高易炸焦 |
| 7 | 将裹好面糊的蘑菇放入锅中，中小火炸至金黄 | 约3-5分钟，视蘑菇大小而定 |
| 8 | 捞出沥油，装盘即可 | 可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以使用天妇罗粉或面包糠代替普通面粉。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可以搭配蘸料，如辣椒酱、蒜泥酱油等，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸鲜蘑。简单又美味，快来试试吧！
