【干炸小河虾的做法步骤】干炸小河虾是一道经典的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结干炸小河虾的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的烹饪要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小河虾 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（简要总结）
1. 处理小河虾：将小河虾清洗干净，去除虾线，沥干水分。
2. 腌制入味：加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉炸制：将腌好的小河虾放入面糊中，均匀裹上一层，放入热油中炸至金黄。
5. 捞出控油：炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。
三、关键技巧
- 小河虾选择：尽量选用新鲜的小河虾，口感更佳。
- 面糊比例：面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的虾更酥脆。
- 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦里生；中火慢炸更易熟透。
- 复炸技巧：第一次炸至浅黄色后，可再复炸一次，使外壳更加酥脆。
四、成品特点
- 外观：呈现金黄色，表面酥脆。
- 口感：外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
- 味道：咸香适口，带有淡淡的海鲜鲜味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的干炸小河虾。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴。
