【尖椒肉丝做法】尖椒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、辣味适中，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊 | 200g | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 尖椒 | 3-4个 | 建议选用青椒或红椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊切丝，加入料酒、白胡椒粉、淀粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成细丝；蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入尖椒丝，继续翻炒，保持中大火，避免粘锅。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 尖椒不宜炒太久，以免失去脆感。
3. 炒肉时火候要大，快速翻炒能锁住水分，使肉更嫩。
4. 可依据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的尖椒肉丝。不仅营养丰富，而且简单快捷，非常适合日常家庭餐桌。
