【尖椒酿肉的家常做法】尖椒酿肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味适中，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是关于尖椒酿肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 尖椒（青椒） | 4-6个 | 选择大小适中、肉质厚实的 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦相间更香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉用 |
| 水淀粉 | 适量 | 调酱汁用 |
二、步骤详解
1. 处理尖椒：将尖椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一个小口，小心地将内部的籽去掉，保持尖椒完整。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填入肉馅：将调好的肉馅填入尖椒中，尽量填满，可以用筷子轻轻压实。
4. 煎制尖椒：热锅倒油，将填好肉的尖椒放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面同样煎制。
5. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，让尖椒充分吸收肉香。
6. 收汁装盘：待水分快干时，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 尖椒的选择很重要，太嫩或太老都会影响口感，建议选新鲜、肉质饱满的。
- 肉馅中可以加入少量鸡蛋，使口感更嫩滑。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在肉馅中加入辣椒粉或剁碎的红椒。
- 煎制时注意火候，避免煎糊，影响整体口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的尖椒酿肉。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常合适。赶快试试看吧！
