【尖椒马板肠的做法】“尖椒马板肠”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在川渝地区较为常见。这道菜以马板肠（即猪大肠）为主料，搭配尖椒（青椒或红椒）一起炒制，口感香辣爽脆，味道浓郁，非常下饭。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、菜品简介
尖椒马板肠是用猪大肠与尖椒共同炒制而成的一道菜肴，讲究火候与调味。大肠经过反复清洗和煮制，去除了腥味，再与尖椒一同快炒，保留了大肠的弹性和尖椒的鲜辣，是一道色香味俱全的家常美食。
二、主要食材与工具
| 食材/工具 | 用量/说明 |
| 猪大肠（马板肠） | 500克（提前洗净并焯水） |
| 尖椒（青椒/红椒） | 200克（根据口味选择辣度） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 干辣椒 | 2-3个（可选，增加辣味） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱 | 1根（装饰用） |
三、制作步骤总结
1. 处理大肠：将猪大肠反复冲洗干净，去除油脂和杂质，焯水去腥。
2. 切配食材：将大肠切成段，尖椒去籽切条，姜蒜切片。
3. 炒制：热锅凉油，先爆香姜蒜和干辣椒，再放入大肠翻炒。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料。
5. 加尖椒：最后放入尖椒快速翻炒，保持脆嫩。
6. 出锅装盘：炒至尖椒断生、大肠入味后即可出锅。
四、注意事项
- 大肠要彻底清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 尖椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香辣口感，可适当增加干辣椒数量。
五、成品特点
- 色泽：红绿相间，视觉清新。
- 口感：大肠软糯有嚼劲，尖椒爽脆微辣。
- 味道：咸香适口，略带辣味，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“尖椒马板肠”，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。快来试试吧！
