【尖椒溜肥肠的家常做法】尖椒溜肥肠是一道具有地方特色的川菜，口感鲜香微辣，肥肠软糯入味，搭配青椒的清香，非常下饭。这道菜虽然听起来有些复杂，但只要掌握好步骤和调料，就能轻松在家做出美味。
一、
尖椒溜肥肠的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、处理肥肠、炒制配料、调味焖煮、收汁装盘。关键在于肥肠的清洗与处理，确保没有腥味；同时，辣椒的选择和火候控制也会影响最终味道。使用适量的酱油、料酒、醋等调味品，能让整道菜更加美味可口。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 肥肠300克、尖椒2根、姜蒜适量、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、醋1勺、盐适量、淀粉水适量 |
| 2. 处理肥肠 | 肥肠洗净后焯水去腥，捞出后切段备用；尖椒去籽切段，姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油烧热，放入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 4. 炒制肥肠 | 加入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀 |
| 5. 加入尖椒 | 放入尖椒段，快速翻炒几下 |
| 6. 调味焖煮 | 加入适量清水，放入白糖、盐、醋，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后盛出装盘 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，可以多次冲洗或用面粉搓洗，去除异味。
- 尖椒可以根据个人口味选择辣度，也可换成青椒。
- 喜欢酸味的可以多加一点醋，提升口感层次。
- 最后勾芡可以让汤汁更浓郁，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的尖椒溜肥肠，既保留了传统风味，又适合日常家庭食用。
