【尖椒牛柳的家常做法】尖椒牛柳是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和尖椒的清香，做好后既保留了食材的原味，又增添了浓郁的风味。以下是一份详细的家常做法总结。
一、
尖椒牛柳的主要原料是牛柳（或里脊）和尖椒，辅以适量的调料，如酱油、料酒、淀粉、盐、糖、蒜末等。制作过程中，先将牛肉切丝并进行腌制，使其更加嫩滑；接着将尖椒切段，炒制时加入适量的调味料，最后将牛肉与尖椒混合翻炒，使味道充分融合。整个过程简单快捷，适合家庭日常烹饪。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 | 牛柳/里脊 250g 盐 1小勺 料酒 1大勺 生抽 1大勺 淀粉 1小勺 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成段；大蒜切末备用 | 尖椒 3-4根 大蒜 2瓣 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入牛肉快速翻炒至变色 | 食用油 2大勺 |
| 4 | 加入尖椒继续翻炒，保持中火，约2-3分钟 | - |
| 5 | 调入适量生抽、老抽、糖、盐，根据口味调整 | 生抽 1大勺 老抽 1小勺 糖 1小勺 盐 适量 |
| 6 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 水淀粉 1大勺 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛里脊或牛柳最为合适，口感嫩滑。
- 勾芡：可根据个人喜好决定是否勾芡，勾芡后的菜肴更显浓稠美味。
- 火候控制：牛肉不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味增加辣椒或花椒，提升麻辣风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的尖椒牛柳。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。
