【红烧虾球做法】红烧虾球是一道色香味俱全的家常菜，做法简单却美味可口。它以鲜嫩的虾肉为主料，搭配酱香浓郁的红烧汁，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾球 | 300g | 建议选用冷冻或新鲜虾球 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾球解冻后洗净，沥干水分；生姜、大蒜切片，葱切段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入虾球翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒去腥，随后倒入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。 |
| 4 | 加入少量清水（约半碗），大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 虾球处理 | 解冻后用厨房纸吸干水分，避免炒制时溅油。 |
| 火候控制 | 炒虾球时火不宜过大，防止虾肉变硬。 |
| 勾芡时机 | 汤汁快收干时再勾芡，口感更佳。 |
| 调味比例 | 生抽与老抽的比例建议为3:1，颜色更自然。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧虾球。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是不可多得的下饭菜。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！
