【红烧土豆片的做法】红烧土豆片是一道家常菜，做法简单，口感香浓，适合搭配米饭食用。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 土豆、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、食用油等 |
| 处理土豆 | 土豆去皮切片，泡水去淀粉 |
| 热锅凉油 | 热锅后加油，放入葱姜蒜爆香 |
| 炒制土豆 | 加入土豆片翻炒，加入调料调味 |
| 烧制过程 | 加适量水焖煮，收汁后出锅 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 土豆：2个（中等大小）
- 葱：1根（切段）
- 姜：3片
- 蒜：3瓣（拍碎）
- 酱油：2勺（生抽+老抽各1勺）
- 盐：适量
- 糖：1小勺（提鲜）
- 料酒：1勺
- 食用油：适量
2. 处理土豆
将土豆洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，防止粘锅。
3. 热锅凉油
热锅后倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 炒制土豆
将泡好的土豆片沥干水分，放入锅中翻炒，炒至微微发软，加入料酒、酱油、盐和糖，继续翻炒均匀。
5. 烧制过程
加入适量清水，水量以刚好没过土豆片为宜，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，待汤汁变少时，开盖大火收汁，使土豆片更加入味。
6. 出锅装盘
待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花点缀，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 土豆片不宜切得太厚，否则不易熟，影响口感。
- 红烧时可适当加一点糖，能中和酱油的咸味，提升整体风味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的红烧土豆片，既保留了土豆的原味，又增添了浓郁的酱香，是下饭的好选择。
