【红烧丸子的做法】红烧丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、肉质细腻，深受大众喜爱。制作过程中需要注意材料的选择与火候的控制，才能做出外酥里嫩、汤汁浓郁的美味丸子。以下是红烧丸子的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 胡萝卜（可选） | 1根 |
| 土豆（可选） | 1个 |
二、步骤详解
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料。
2. 制作丸子
取适量肉馅用手挤成大小均匀的丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
3. 煎制丸子
在锅中倒入适量油，加热后放入丸子，用中小火煎至表面微黄，捞出备用。
4. 炖煮丸子
锅中留底油，加入胡萝卜和土豆块翻炒，随后倒入水或高汤，放入煎好的丸子，加入适量生抽、老抽和盐调味，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将丸子盛出，汤汁可作为蘸料或浇在丸子上。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 煎丸子时不要频繁翻动，以免散开。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许糖提鲜。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜如香菇、青豆等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧丸子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
