【番茄鱼做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从原料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用刺少的鱼类 |
| 番茄 | 2个 | 选择成熟、多汁的番茄 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄去皮切块，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒出沙。 |
| 4 | 加入适量清水，放入鱼块，加盖小火焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 加入生抽、白糖调味，再煮2分钟。 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鱼的选择：建议使用刺少、肉质细嫩的鱼种，如草鱼或鲈鱼。
2. 番茄处理：番茄去皮可使口感更细腻，也可用刀划十字后热水烫去皮。
3. 火候控制：鱼不宜久煮，以免肉质变老，保持中小火慢炖为佳。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸味可多加番茄。
5. 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。
总结
番茄鱼做法简单，味道酸甜开胃，非常适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配和细致的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是新手还是有经验的厨师，都可以轻松掌握这道经典家常菜的做法。
