【番茄酸汤肥牛的做法】番茄酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的家常菜，适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜以番茄为基底，搭配肥牛片，用醋和番茄酱调制出浓郁的酸汤，口感层次丰富，开胃解腻，非常适合春夏季节食用。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净备用。
- 番茄洗净切块，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒爆香。
3. 加入番茄翻炒
- 放入番茄块，翻炒至出沙，加入番茄酱继续翻炒均匀。
4. 调味煮制
- 加入白醋、生抽、盐、白糖，倒入适量清水，大火煮沸后转中小火煮5分钟。
5. 加入肥牛片
- 将肥牛片放入汤中，煮至变色熟透即可关火。
6. 装盘享用
- 汤汁浓稠后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加白醋的用量。
- 番茄选用成熟度高的，味道更浓郁。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
四、总结
番茄酸汤肥牛不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。酸爽开胃的汤汁搭配嫩滑的肥牛，是一道非常受欢迎的家常菜。通过合理的调味和火候控制，即使是新手也能轻松掌握这道菜的精髓。
