【番茄土豆炖牛肉的做法】番茄土豆炖牛肉是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，深受许多家庭的喜爱。这道菜结合了牛肉的浓郁、番茄的酸甜和土豆的绵软，口感层次分明，非常适合秋冬季节食用。
以下是对“番茄土豆炖牛肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜姜切末。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱翻炒出香味。
3. 煎牛肉
- 加入牛肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入适量热水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜
- 放入番茄和土豆，继续炖煮15-20分钟，直至土豆变软，番茄出汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，适当收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子肉更易炖烂，口感更好。
- 番茄去皮可以让汤汁更浓郁，可用刀划十字后烫水去皮。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱提味。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位调整，越久越入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的番茄土豆炖牛肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的选择。
