【番茄烧牛肉的家常做法】番茄烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的番茄烧牛肉。
一、
番茄烧牛肉的关键在于牛肉的选择和火候的控制。选用牛腩或牛腱肉，肉质紧实且不易柴。番茄要选熟透的，这样炒出的汤汁更浓郁。在炖煮过程中，适当加入一些调料如酱油、料酒、糖等，可以提升整体风味。最后收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛腩/牛腱肉 | 500克 |
| 番茄 | 3个（约400克） |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备食材：将牛腩切块，放入清水中浸泡1小时去血水；番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 焯水：锅中加水，放入牛腩、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
4. 炒牛肉：加入牛腩翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量需没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时。
6. 加入番茄：放入番茄块，继续炖煮15分钟，让番茄软化并融入汤汁。
7. 调味收汁：根据口味加入盐和白糖，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以提前将番茄去皮后再炒。
- 牛肉炖的时间越长越软烂，但不要炖太久以免肉质变柴。
- 收汁时可适当调整汤汁浓度，根据个人喜好决定是否留多汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄烧牛肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或节日聚餐，快来试试吧！
