【番茄烧牛肉做法】番茄烧牛肉是一道家常菜，味道酸甜适中，营养丰富，深受大众喜爱。它不仅口感好，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入洋葱翻炒至微黄。
3. 加入牛肉
- 放入焯好的牛肉，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟，直至牛肉变软。
5. 加入番茄
- 放入番茄块，继续炖煮10分钟左右，让番茄充分融入汤汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白糖，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛腩或牛肋条，肉质更嫩 |
| 焯水时间 | 焯水时冷水下锅，水沸后撇去浮沫 |
| 番茄去皮 | 可用刀划十字，热水烫一下方便去皮 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免牛肉过柴 |
| 调味顺序 | 先放酱油，后放盐，防止肉质变硬 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以多加一个番茄或使用番茄酱。
- 番茄烧牛肉可以搭配米饭、面条或馒头，是很好的主食搭配。
- 若想增加口感，可加入少量胡萝卜或土豆一起炖煮。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的番茄烧牛肉。简单易学，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。
