【广式蒸马拉糕的做法】广式蒸马拉糕是广东传统甜点之一，口感松软香甜，带有淡淡的酒香和麦香，是早餐或下午茶的佳选。其制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是详细的制作步骤与材料清单。
一、
广式蒸马拉糕主要由面粉、糖、酵母、牛奶等基本原料制成，通过发酵后蒸制而成。制作过程中需要注意面团的发酵时间、蒸制火候以及成品的口感控制。整个过程大约需要3小时左右，适合初学者尝试。
在制作时，建议使用低筋面粉，以保证成品的松软度；同时，加入适量的牛奶可以提升风味和湿润度。发酵阶段是关键，若发酵不足会导致成品偏硬，发酵过度则可能影响口感。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋或低筋面粉，口感更佳 |
| 细砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可用温水代替，但牛奶更香甜 |
| 椰浆/淡奶油 | 50毫升 | 可选，增加风味 |
| 猪油/黄油 | 30克 | 可选，增加香味 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，帮助蓬松 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保酵母未过期。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、细砂糖、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料：倒入牛奶、椰浆（或淡奶油）、猪油（或黄油），用手或打蛋器搅拌成光滑的面糊。
4. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀至原来的两倍。
5. 蒸制：发酵完成后，在模具内刷一层油防粘，倒入面糊，盖上盖子，冷水入锅，大火蒸20-25分钟。
6. 冷却脱模：蒸好后关火焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。
四、小贴士
- 发酵环境温度不宜过高，避免面糊过快变酸。
- 若喜欢更松软的口感，可适当增加泡打粉的用量。
- 蒸制时注意火候，避免水沸腾过大导致面糊塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广式蒸马拉糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
