【广式清汤羊肉的正宗做法】广式清汤羊肉是广东地区传统美食之一，以其汤色清澈、羊肉鲜嫩、味道鲜美而著称。不同于北方的浓汤羊肉，广式做法更注重保留羊肉的原汁原味，并通过合理的配料和烹饪步骤，使汤品清爽不腻、营养丰富。以下为广式清汤羊肉的正宗做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 羊肉（羊腿或羊肩） | 1000克 | 建议选用新鲜羊肉，去骨后切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 枸杞 | 10克 | 增加汤的甜味和营养价值 |
| 白胡椒粒 | 5粒 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 2000ml | 汤底基础 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用 |
| 2 | 取干净锅，加入清水，放入焯好的羊肉、生姜、白胡椒粒，大火煮沸后转小火慢炖 |
| 3 | 炖约1.5小时至羊肉变软，汤色逐渐变白 |
| 4 | 加入枸杞，继续炖煮10分钟，最后根据口味加盐调味 |
| 5 | 关火后静置5分钟，再倒入碗中即可食用 |
三、小贴士
- 羊肉选择：建议选用羊腿或羊肩部位，肉质较嫩且不易柴。
- 去腥关键：焯水时加料酒和姜片，能有效去除羊肉异味。
- 汤色清澈：使用冷水下锅，避免羊肉中的血水影响汤色。
- 调味适度：广式清汤讲究清淡，尽量少用调料，突出羊肉本味。
四、营养价值
广式清汤羊肉不仅味道鲜美，还具有温补驱寒、增强体质的功效，特别适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，搭配枸杞可提高抗氧化能力，是一道兼具美味与健康的佳肴。
总结：广式清汤羊肉的做法虽看似简单，但每一步都讲究细节。从选材到炖煮，每一个环节都会影响最终的味道。掌握好这些要点，你也能在家做出一碗地道的广式清汤羊肉。
