【广式月饼的做法及配方简述】广式月饼是中国传统节日食品之一，尤其在中秋节期间非常受欢迎。其特点是皮薄馅多、口感细腻、口味多样，常见的有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。下面将从制作步骤和主要配方两个方面对广式月饼进行简要总结。
一、广式月饼的制作步骤（简述）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 根据不同口味选择合适的馅料，如莲蓉、豆沙等；同时准备好饼皮材料，包括低筋面粉、猪油或植物油、糖等。 |
| 2. 制作饼皮 | 将面粉、油、糖混合搅拌，揉成光滑面团后醒发；再分割成小剂子，擀成圆皮。 |
| 3. 包制月饼 | 在饼皮中放入适量馅料，用虎口慢慢收口，搓圆后压入月饼模具中定型。 |
| 4. 烘烤月饼 | 将成型的月饼放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄、饼皮酥脆。 |
| 5. 冷却与保存 | 烘烤完成后放置冷却，可密封保存或直接食用。 |
二、广式月饼的主要配方（以莲蓉月饼为例）
| 材料 | 用量（约做20个） | 备注 |
| 低筋面粉 | 200克 | 建议使用广式月饼专用粉 |
| 猪油/植物油 | 80克 | 猪油更香，但植物油更易保存 |
| 转化糖浆 | 120克 | 可自制或购买成品 |
| 枧水 | 5克 | 用于调节饼皮色泽和口感 |
| 莲蓉馅 | 400克 | 可自制或购买现成 |
| 鸡蛋液 | 1个 | 用于刷面，增加光泽 |
| 白芝麻 | 适量 | 可撒在表面装饰 |
三、小贴士
- 饼皮制作：注意油和糖的比例，避免过油导致破皮。
- 馅料选择：可根据个人喜好更换为豆沙、五仁、蛋黄等。
- 烘烤温度：一般建议180℃烤15-20分钟，具体根据烤箱性能调整。
- 保存方式：月饼最好在室温下存放，不宜冷藏，否则影响口感。
通过以上步骤和配方，可以轻松在家制作出美味的广式月饼，不仅适合节日享用，也适合日常点心搭配。掌握好比例与技巧，就能做出外酥内软、香甜可口的广式月饼。
