【广式腊肠煲仔饭的做法】广式腊肠煲仔饭是一道经典的粤菜，以其香浓的腊肠风味和锅巴的酥脆口感深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候与食材的搭配。以下是对这道美食的详细总结与做法整理。
一、
广式腊肠煲仔饭是以腊肠、大米为主要原料，通过炖煮的方式让米饭吸收腊肠的香味，同时在底部形成一层金黄酥脆的锅巴。其特点在于腊肠的油脂渗透到米饭中，使整道菜香气扑鼻，口感丰富。制作时需注意水米比例、火候控制以及最后的收汁步骤，以确保最佳风味。
二、做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 大米、腊肠、葱花、酱油、食用油、盐 | 大米洗净备用；腊肠切片或切段；葱花备用 |
| 2 | 水（约1.5倍大米量） | 将大米放入电饭煲或砂锅中，加入适量水 |
| 3 | 适量食用油、少许盐 | 在米饭表面抹上一层食用油，撒少许盐提味 |
| 4 | 腊肠铺在米饭上 | 将切好的腊肠均匀铺在米饭表面 |
| 5 | 煮制 | 盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮约15-20分钟 |
| 6 | 收汁 | 关火后焖5分钟，再开盖撒上葱花，淋少许酱油增香 |
| 7 | 成品 | 倒出后可直接食用，底部锅巴酥脆，米饭软糯 |
三、小贴士
- 使用砂锅或电饭煲均可，砂锅更能形成锅巴。
- 腊肠本身已有咸味，加盐时需适量。
- 若喜欢更香的口感，可在米饭中加入少许糖提鲜。
- 最后淋酱油时不要过多，以免掩盖腊肠原味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的广式腊肠煲仔饭，享受地道的粤式风味。
