【广式香肠怎么做】广式香肠是广东地区非常经典的传统食品，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且适合家庭自制，具有一定的趣味性和实用性。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 1.5kg | 建议选用后腿肉或五花肉 |
| 精盐 | 50g | 根据口味可适当调整 |
| 白砂糖 | 50g | 提鲜增味 |
| 生抽 | 50ml | 增加咸香 |
| 老抽 | 20ml | 上色用 |
| 五香粉 | 10g | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选，增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 可选，增加风味 |
| 竹肠衣 | 1kg | 市售或自己处理 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉洗净，切成小块，用绞肉机打成肉糜。 |
| 2 | 将所有调料按比例加入肉糜中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。 |
| 3 | 准备竹肠衣，用清水浸泡10分钟，清洗干净后沥干水分。 |
| 4 | 将腌好的肉糜灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间以便膨胀。 |
| 5 | 用棉线将肠衣分段扎紧，每根长度控制在1米左右。 |
| 6 | 将灌好的香肠挂在通风处晾晒2-3天，或放入烤箱低温烘烤。 |
| 7 | 如需长期保存，可将香肠冷冻保存，食用前蒸熟即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉质选择 | 肥瘦比例要合适，太肥则口感油腻，太瘦则干柴 |
| 腌制时间 | 不宜过短，否则调味不均 |
| 灌肠技巧 | 灌时要边灌边挤压，防止气泡产生 |
| 晾晒环境 | 应选择通风干燥的地方，避免阳光直射 |
| 储存方式 | 若短期食用，可冷藏；长期保存建议冷冻 |
四、小贴士
- 自制广式香肠可以根据个人口味添加其他调料，如蒜末、姜末等。
- 如果没有竹肠衣，也可以使用猪大肠清洗后代替。
- 制作过程中要注意卫生，避免细菌滋生。
通过以上步骤和注意事项，您就可以在家轻松做出地道的广式香肠了。不仅健康美味，还能体验传统美食的魅力。快来试试吧！
