【家常扣肉最简单的做法】家常扣肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上的扣肉做法多样，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常扣肉。下面为大家总结一份简单易学的做法，适合新手快速上手。
一、
家常扣肉的核心在于选材和火候控制。主要材料是五花肉，建议选用三层五花，肥瘦相间，口感更佳。制作过程中需要先将五花肉煮熟，再进行油炸或煎制，使其表皮紧实，最后用酱油、糖等调料腌制，再扣在碗中蒸制，使味道充分渗透。
整个过程看似复杂，但实际上步骤清晰，只需按照顺序操作即可。以下是具体做法的详细说明。
二、家常扣肉最简单做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500克、葱姜适量、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、食用油适量、清水适量 |
| 2 | 煮五花肉 | 将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约40分钟，至肉质软烂 |
| 3 | 冷却处理 | 煮好的五花肉捞出，放凉后切片，厚度约0.5厘米 |
| 4 | 腌制入味 | 在五花肉表面刷一层生抽和老抽，撒上白糖，静置10分钟 |
| 5 | 油煎定型 | 锅中加油，放入五花肉煎至两面金黄，增强香味 |
| 6 | 叠放碗中 | 将煎好的五花肉片整齐叠放在碗中，可以铺一层香菜或蒜片增加风味 |
| 7 | 蒸制入味 | 倒入少量清水，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸30分钟左右 |
| 8 | 成品装盘 | 待蒸好后取出，倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁即可 |
三、小贴士
- 五花肉选择要肥瘦适中，太肥会油腻，太瘦则口感差。
- 煮肉时加点料酒能去腥提香。
- 煎五花肉时注意火候，避免煎糊。
- 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质柔软不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常扣肉了。无需复杂的调味，也不必花费太多时间，真正做到了“最简单”的做法。尝试一下，一定会让你的家人赞不绝口！
