【家常京酱肉丝的简单做法】京酱肉丝是一道经典的北京家常菜，味道鲜美、口感丰富，适合搭配米饭或面食食用。虽然听起来像是大厨才能做出来的菜肴，但实际上只要掌握好步骤和调料，家庭厨房也能轻松做出地道的味道。
下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解这道菜的制作流程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 黄瓜洗净切丝，大葱切丝，姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜末爆香，加入甜面酱炒出香味。 |
| 5 | 加入少量清水、生抽、白糖，搅拌均匀后倒入炒好的肉丝。 |
| 6 | 中小火焖煮2-3分钟，使肉丝充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后加入黄瓜丝和葱丝快速翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：尽量选用新鲜猪里脊肉，口感更嫩滑。
2. 酱料调配：甜面酱是京酱肉丝的灵魂，建议使用传统酿造的甜面酱，味道更浓郁。
3. 火候控制：炒肉时要保持大火快炒，避免肉质变老。
4. 配菜搭配：黄瓜和葱丝能增加清爽感，提升整体口感层次。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能在家轻松做出一道美味的京酱肉丝。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜来招待客人。希望这份简单的做法能帮到你，快来试试吧！
