【家常酱爆猪肝的做法】酱爆猪肝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于猪肝的处理和酱料的搭配，掌握好火候和调味是成功的关键。下面将为大家详细总结制作这道菜的步骤及所需材料。
一、
酱爆猪肝以猪肝为主料，配以甜面酱、豆瓣酱等调料，通过快炒的方式烹饪而成。猪肝在烹饪前需要充分浸泡去腥，并切片腌制，保证口感嫩滑。炒制时需用大火快炒，避免肉质变老。整体操作简单，适合家庭日常制作。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟去血水 | 猪肝500g |
| 2 | 浸泡后捞出，沥干水分，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 | 盐、料酒、生抽（各适量） |
| 3 | 葱姜蒜切末，准备甜面酱、豆瓣酱、白糖、生抽、淀粉 | 葱、姜、蒜、甜面酱、豆瓣酱、白糖、生抽、淀粉 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色 | 食用油（适量） |
| 5 | 加入甜面酱、豆瓣酱、少量生抽、白糖继续翻炒均匀 | （根据口味调整） |
| 6 | 倒入少量清水或高汤，焖煮2分钟，使猪肝更入味 | 清水/高汤（适量） |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 水淀粉（适量） |
三、小贴士
- 猪肝选择新鲜的，质地柔软，颜色鲜红。
- 腌制时可加少许淀粉，帮助锁住水分，提升嫩滑度。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免猪肝变硬。
- 酱料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又健康的家常酱爆猪肝。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
