【家常煎豆腐】“家常煎豆腐”是一道非常经典的中式家常菜，简单易做、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。它不仅营养丰富，而且口感外焦里嫩，深受大众喜爱。下面将从做法、食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、家常煎豆腐的简要总结
家常煎豆腐主要以嫩豆腐为主料，通过煎制的方式使其表面金黄酥脆，内部保持柔软。常见的做法是先将豆腐切块，用盐水浸泡去腥，再煎至两面微黄，最后加入调料翻炒均匀即可。这道菜色泽诱人，味道香浓，适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、家常煎豆腐的关键信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 家常煎豆腐 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、鸡蛋、葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、食用油等 |
| 烹饪方式 | 煎炒 |
| 食材准备 | 豆腐切块，可提前用盐水浸泡去腥；鸡蛋打散备用 |
| 火候控制 | 先中火煎豆腐至微黄，再转小火翻炒，避免煎糊 |
| 调味要点 | 生抽提鲜，老抽上色，适量盐调味，可根据口味添加辣椒或糖 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，咸香适口，略带豆香 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢清淡口味的人 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 小贴士 | 豆腐煎前可裹一层薄淀粉，更易定型且不易碎；煎时不要频繁翻动，防止破碎 |
三、家常煎豆腐的做法步骤（简要）
1. 准备豆腐：选择嫩豆腐，切成长方块，放入淡盐水中浸泡10分钟去腥。
2. 煎豆腐：热锅凉油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒配料：锅中留底油，爆香蒜末和葱花，加入煎好的豆腐。
4. 调味翻炒：加入适量生抽、老抽、盐，轻轻翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒少许白胡椒粉或香油，即可装盘。
四、总结
家常煎豆腐虽然看似简单，但做好却需要一定的技巧。掌握好火候、调味和豆腐的处理方法，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。尝试在家动手做一次，感受这道传统美食的魅力吧！
