【家常烩酸菜怎么做】酸菜是北方人餐桌上常见的食材，尤其在冬季，家常烩酸菜不仅味道鲜美，还能暖身开胃。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常制作。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 建议选用老坛酸菜，口感更佳 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 选择肥瘦相间的五花肉更香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提色提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 500毫升 | 烫煮用 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分酸味和杂质。
2. 准备肉类
猪肉切片或切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥入味。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒爆香，再放入猪肉翻炒至变色。
4. 加入酸菜
将处理好的酸菜倒入锅中，与肉一起翻炒均匀，加入适量酱油调色。
5. 加水炖煮
加入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜的酸味较重，可根据个人口味调整浸泡时间。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量粉丝或豆腐一起炖煮。
- 使用老坛酸菜时，建议提前焯水，避免过于酸涩。
四、总结
家常烩酸菜是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理选择食材、适当调味，可以让这道菜更加香浓可口。无论是寒冷的冬日还是日常饮食，都值得一试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常烩酸菜 |
| 风格 | 家常、清淡、下饭 |
| 主要食材 | 酸菜、猪肉 |
| 风味特点 | 酸爽开胃，肉质软嫩 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
如你想要更丰富的变化版本，也可以尝试加入土豆、粉条等配菜，让整道菜更加丰富多样。
