【家常红烧茄子最简单做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常红烧茄子。
下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 约半碗（100ml） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 热锅倒油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末炒香。 |
| 5 | 倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、白糖和少许水，翻炒均匀。 |
| 6 | 盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁。 |
| 7 | 开盖后大火收汁，尝味调整咸淡，最后撒少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子提前泡盐水：可以避免茄子在烹饪过程中变黑，同时减少吸油量。
2. 煎茄子时少放油：茄子本身含水量高，煎的时候会出水，不需要太多油。
3. 酱汁比例灵活：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加一点糖。
4. 收汁更入味：最后大火收汁可以让茄子更加入味，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常红烧茄子。不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
