【家常红焖羊排做法】红焖羊排是一道经典的中式家常菜，以其肉质软烂、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有温补的作用，非常适合秋冬季节食用。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常红焖羊排做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊排，肥瘦适中，口感更佳。
2. 焯水去腥：羊排需提前焯水，去除血沫和腥味。
3. 炒香调料：用葱姜蒜和香料爆锅，提升香味。
4. 炖煮入味：加入酱油、料酒等调味品，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁上色：最后大火收汁，使菜肴色泽红亮、味道浓郁。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净 | 羊排500g、清水适量 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片 |
| 3 | 加入羊排翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙 |
| 4 | 加入热水没过羊排，大火烧开后转小火炖煮1小时 | 清水适量 |
| 5 | 炖至羊排软烂后，加盐调味，转大火收汁至浓稠 | 盐适量 |
| 6 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜少许 |
三、小贴士
- 羊排焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红焖羊排了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是冬日里的一道暖心美食。
