【家常红烧牛肉怎么做】红烧牛肉是一道非常经典的中式家常菜，肉质酥烂、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡1小时去血水，期间可换水1-2次。
2. 焯水：锅中加水，放入牛肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
4. 加入牛肉：将焯好水的牛肉倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入足够的热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时。
6. 收汁：待牛肉软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。
7. 装盘：撒上葱段，即可上桌食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选择 | 牛腩或牛腱子肉更适合红烧，口感更佳 |
| 焯水去腥 | 焯水时加料酒能有效去除腥味 |
| 火候控制 | 红烧牛肉需小火慢炖，才能让肉质酥烂 |
| 收汁技巧 | 收汁时要不断翻动，避免糊底，保持色泽均匀 |
| 可搭配配菜 | 如土豆、胡萝卜等，增加口感层次 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一锅美味的家常红烧牛肉了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
