【家常红烧鲤鱼做法】红烧鲤鱼是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的“家常红烧鲤鱼做法”，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鲤鱼：
将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：
热锅凉油，放入适量食用油，待油热后将鲤鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入少许料酒去腥增香。
4. 调味煮鱼：
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁：
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使汤汁均匀裹上，最后根据口味加盐调整咸淡。
6. 装盘：
将鲤鱼盛出，淋上剩余的汤汁，即可上桌享用。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧鲤鱼了。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一种享受。快动手试试吧！
