【家常红烧豆腐的简单做法】红烧豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，通过炖煮的方式让豆腐充分吸收酱汁，口感滑嫩，香气扑鼻。下面是一份详细的家常红烧豆腐做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 清水 | 约500ml |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块状，放入盘中备用。为了防止豆腐碎掉，可以先用清水稍微浸泡几分钟。
2. 煎豆腐
锅中倒入适量食用油，加热后将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜末和蒜末炒香，接着加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入清水，水量要能没过豆腐。大火烧开后转小火，放入煎好的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
烧至汤汁浓稠时，撒上葱花，即可关火装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐，口感更紧实。
- 煎豆腐前可先用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁拌饭也很美味。
四、总结
家常红烧豆腐是一道既营养又美味的菜肴，做法简单，适合家庭日常制作。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧豆腐。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下，让你的餐桌多一道家常美味吧！
