【家常红烧鲤鱼】红烧鲤鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、色泽红亮而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。以下是对“家常红烧鲤鱼”做法的总结与整理。
一、菜品简介
红烧鲤鱼属于川菜系中的经典做法，但因其口味适中、操作简便，在全国各地均有广泛流传。其主要特点是用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，口感鲜嫩，味道浓郁。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐。
4. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼身水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加少量水淀粉勾芡。
- 红烧过程中注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
五、总结
家常红烧鲤鱼不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合日常烹饪。通过合理的调味和恰当的火候控制，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可多得的好菜。
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