【家常红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有很多做法，但“家常”版本更注重简单、实用和口感的平衡。下面将从材料准备、步骤详解到小贴士进行全面总结，帮助你轻松做出美味的家常红烧肉。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用带皮五花肉，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加香气 |
| 冰糖 | 1小勺 | 炒糖色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色（炒糖色），迅速放入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大葱段、八角、香叶等调料炒香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入足量清水，水量要没过肉块。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水是关键：焯水能有效去除血水和腥味，保证成品口感更佳。
- 炒糖色不宜太焦：糖色过焦会发苦，掌握好火候是关键。
- 炖煮时间可调整：根据肉块大小和个人喜好，适当延长或缩短炖煮时间。
- 收汁时注意火候：避免粘锅，可适时翻动或调小火。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常红烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
