【家常红烧小鲫鱼的做法步骤】红烧小鲫鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小鲫鱼 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的鲫鱼，加入料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒上色。 |
| 6 | 倒入清水，水量以刚好没过鱼身为准，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 7 | 煮至汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前可先用厨房纸擦干水分，避免溅油。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的家常红烧小鲫鱼，不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还融入了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的好选择。
