【家常烤鱼做法】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，尤其适合在冬天或朋友聚会时享用。虽然市面上有很多现成的烤鱼店，但自己在家做也并不复杂，只需掌握好调料和火候，就能做出美味可口的烤鱼。
以下是一份简单易学、适合家庭操作的“家常烤鱼做法”总结，附有详细步骤和所需材料清单，方便大家参考制作。
一、家常烤鱼做法总结
1. 选材讲究：建议选择肉质紧实、无刺的鱼类，如鲈鱼、草鱼或黑鱼。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜蒜等调料提前腌制，让鱼更入味。
3. 煎至金黄：先将鱼两面煎至微黄，再进行烤制，口感更佳。
4. 调味丰富：可根据个人口味加入辣椒、花椒、豆瓣酱等，增加风味层次。
5. 控制火候：烤箱或平底锅均可，注意火候不宜过大，防止烤糊。
二、家常烤鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，便于入味 | 鲈鱼/草鱼/黑鱼 1条（约500克） |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜片、蒜末、少许生抽，腌制15-20分钟 | 盐、料酒、姜、蒜、生抽 |
| 3 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油、锅具 |
| 4 | 准备配料：洋葱、青椒、红椒、蒜瓣、干辣椒、花椒等 | 洋葱、青椒、红椒、蒜、干辣椒、花椒 |
| 5 | 热锅炒香配料，加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、糖、水，煮开后放入煎好的鱼 | 豆瓣酱、生抽、老抽、糖、水 |
| 6 | 小火炖煮10分钟左右，使鱼充分吸收汤汁 | 汤汁、调味料 |
| 7 | 最后撒上葱花、香菜，即可出锅 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 烤鱼可以选择用烤箱或平底锅，若用烤箱，可在鱼表面刷一层油，上下火180度烤15-20分钟。
- 如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒粉和花椒粉。
- 鱼的厚度会影响烹饪时间，较厚的鱼需要适当延长烤制时间。
- 喜欢软烂口感的可以多加一点水，炖煮时间稍长一些。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的家常烤鱼了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭日常食用。
