【豆腐干怎么做】豆腐干是一种传统的豆制品，口感紧实、味道鲜美，既可以作为小吃，也可以用来炒菜、炖汤。制作豆腐干的过程虽然看似简单，但要做出质地好、味道佳的豆腐干，还是需要掌握一些关键的步骤和技巧。
下面将从原料准备、制作流程以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个过程。
一、豆腐干制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 浸泡黄豆 | 将黄豆洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀 |
| 2. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去渣 |
| 3. 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，保持煮沸5分钟以去除豆腥味 |
| 4. 凝固 | 加入凝固剂（如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯）使豆浆凝结成豆腐脑 |
| 5. 压制 | 将豆腐脑放入模具中，用重物压出多余水分，形成豆腐干 |
| 6. 成型 | 根据需求可直接使用或进一步加工（如切片、熏制等） |
二、豆腐干制作要点
1. 黄豆选择：应选用新鲜、无虫蛀的黄豆，品质直接影响最终口感。
2. 水量控制：磨浆时水量不宜过多，否则会影响豆浆浓度和后续凝固效果。
3. 凝固剂用量：根据个人口味和豆腐干硬度调整凝固剂比例，过少则豆腐太嫩，过多则易发苦。
4. 压制时间：压制时间越长，豆腐干越硬，可根据喜好灵活调整。
5. 保存方式：自制豆腐干建议尽快食用，若需保存，可冷藏或晒干。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 豆腐干为什么太软？ | 可能是压制时间不够或凝固剂用量不足 |
| 豆腐干为什么发苦？ | 多因凝固剂过量或煮浆不彻底 |
| 豆腐干可以长时间保存吗？ | 自制豆腐干不建议长期存放，建议当天食用或冷藏保存 |
| 能否用其他豆类代替黄豆？ | 虽然可以尝试，但黄豆最适合作为豆腐干的原料 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的豆腐干。无论是作为日常小食还是烹饪材料，豆腐干都能带来独特的风味与营养。动手试试吧！
