【豆腐炖大肠的做法】豆腐炖大肠是一道兼具营养与美味的传统家常菜，口感丰富，豆香与大肠的醇厚相得益彰。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 300克 |
| 大肠 | 500克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理大肠
大肠需先清洗干净，去除异味。可用面粉、醋或盐反复揉搓，再用清水冲洗至无腥味。随后焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出备用。
2. 切豆腐
豆腐切成块状，大小适中，方便入味。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的大肠翻炒几下。
4. 调味炖煮
加入酱油、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 加入豆腐
将豆腐块放入锅中，转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
待汤汁略微浓稠时，根据口味加盐调整，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 大肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 炖煮时间可根据个人喜好适当延长，使味道更浓郁。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道香气扑鼻、口感丰富的豆腐炖大肠。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道温馨的菜肴。
