菠菜面条怎么做主要分两种路线，一种是自制手擀菠菜面，把菠菜打成菠菜汁和面，面条自带翠绿色，颜值高，另一种是现成挂面煮好之后搭配菠菜做汤面炒面，家庭最推荐自制手擀版本，核心要点是菠菜先焯水，去除草酸，再打成菠菜汁，和面的时候菠菜汁要分次加入，面团偏硬，太软擀出来的面条容易粘连，很多人做菠菜面条颜色发黄，是菠菜没有焯水，或者和面水温太高破坏叶绿素，还有一个关键点，擀好的面条撒足干面粉防粘，煮面的时候水宽一点，避免面条粘连，做好的菠菜面条可以做清汤面，也可以做炒菠菜面，营养清爽，很适合给孩子做主食

食材准备

主料 高筋面粉 500 克 新鲜菠菜 250 克

调味 食盐 2 克 清水 按需

可选配料 鸡蛋 生抽 香油 青菜 肉丝

前期处理

1 菠菜清洗干净，水烧开，菠菜焯水 30 秒捞出，过凉水

2 焯好菠菜放进破壁机，打成细腻菠菜泥，过滤出菠菜汁，大约 200 毫升

3 面粉里加少许盐，分次倒入菠菜汁，揉成偏硬光滑面团，盖保鲜膜醒面 30 分钟

擀制与煮制操作

1 醒好面团放在案板，撒干面粉，反复擀成大薄片，厚度大约 2 毫米

2 面片折叠，切成宽窄均匀面条，切好之后抖散，撒干面粉防粘

3 大锅水烧开，下入菠菜面条，水再次沸腾点一次凉水，面条浮起熟透捞出

4 可以直接做清汤，加生抽香油，也可以捞出做炒面

关键控制点

按照这个菠菜面条怎么做的方法，成品面条翠绿劲道，自带淡淡的菠菜清香，菠菜焯水保色是自制菠菜面条最核心要点，如果不想手擀，也可以直接买成品菠菜挂面煮制

【常见问题】

问题 1 菠菜面条怎么做颜色不变黄

回答 1 菠菜面条怎么做保翠绿，菠菜一定要焯水，不要用热水和面，面团醒面和煮面时间不要过长，高温久煮叶绿素破坏，菠菜面条就容易发黄

问题 2 菠菜面条怎么做没有破壁机可以吗

回答 2 菠菜面条怎么做没有破壁机也可以，焯软菠菜剁成极细菜泥，直接混进面粉和面，不用过滤菜汁，做出来菠菜面条里面带细小菠菜碎

问题 3 菠菜面条怎么做可以保存吗

回答 3 菠菜面条怎么做做好生面条可以撒干粉分装冷冻，随吃随煮，冷冻保存的菠菜面条不需要解冻直接下锅煮

问题 4 菠菜面条怎么做适合做炒面吗

回答 4 菠菜面条怎么做可以做炒面，菠菜面条煮熟过凉水沥干，搭配鸡蛋肉丝青菜大火快炒，口感劲道，就是美味炒菠菜面条

【免责申明】

本菜谱为家庭面食参考，食材过敏人群谨慎食用，食材配比可根据个人口味调整，不构成饮食医疗建议